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お品書き|地鶏料理&焼鳥
紹介文
鶏和飲 安藤では『尾鈴山地鶏』という九州黒岩山林牧場(地鶏専門)で放牧された山地鶏で、現地でも入手困難な「全身生食ok」の地鶏を使った鶏刺が人気です。
(自然の産物のため、鶏の成育状況等により品切れの場合がございます。何卒、ご了承願います。)
また、旬の素材を使った季節のおすすめ野菜もお楽しみ頂けます。
 店主おすすめ季節の地鶏料理
おまかせ鶏刺の3種盛り(約2人前)
毎日おいしいとこを店主がセレクトしております!
個性違いの鶏刺を盛り込みます。
苦手な物をお伝え下さい。
地鶏三種盛

もも肉刺し
もも肉刺し
もも肉刺し
皮だけカリッと焼いた衝撃的なお刺身。九州の甘口醤油かゲランド海塩でどうぞ。

むね肉刺し
むね肉刺し
むね肉刺し
お刺身だけでなく「しゃぶしゃぶ」も美味しい!鶏スープにくぐらせてお召し上がりください。

ささみ刺し
ささみ刺し
ささみ刺し
厳選された有機醤油と下ろし立ての生わさびでお召し上がりください。

はつ刺し
はつ刺し
はつ刺し
ぷりぷりの食感をぜひ堪能していただきたい一品です。

砂肝刺し
砂肝刺し
砂肝刺し
鮮度の良さが違います!砂肝刺は「しゃぶしゃぶ」が絶品。

れば刺し
れば刺し
れば刺し
下関塩と生わさびが相性ぴったり。「しゃぶしゃぶ」は口の中でとろけます!

地鶏のなめろう
地鶏のなめろう
地鶏のなめろう
二種類の有機味噌と小葱で和えた一品。お酒がすすみます。

鶏のユッケ
鶏のユッケ
鶏のユッケ
ピリ辛ソースと地鶏の卵黄をからめていただきます。

とりわさ
とりわさ
醤油とわさびで、『漬けスタイル』でお楽しみください。

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 焼鳥メニュー(1本)~尾鈴山地鶏の網焼き~
地鶏のもも
本物の地鶏のシャキシャキした歯ごたえをお楽しみください。

ねぎま
鶏と葱の相性はやはり鉄板!定番の一品です。

かわ
本物の地鶏は「まるで肉のよう」……かわは苦手という方もぜひ!

手羽先
生後180日の雌鶏の手羽先です。かなりジューシーな為、要ヤケド注意!

つくね
もも肉を「二度引き」してるから口どけが違います。瀬戸内の塩で焼きました!

せせり
鶏の首のお肉です。脂ものってて美味しいです。ご賞味ください。

ささみ(わさび・梅しそ・生ゆず・チーズ)
柚子は青い時期のみを使用しました。香りをお楽しみください。

れば
当店のレバーは甘みが違います!

せぎも
扱っていないお店も多い珍しい部位です。ぜひご賞味下さい。

※掲載されているのは、メニューの一部です。

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